Каждая хозяйка хочет не только удивить гостей разнообразием блюд, но и старается красиво подать кушанья. Сервировка – настоящее искусство, которое заключается в правильном использовании столовых приборов. Для каждого вида еды предназначена своя тарелка. Специалисты из магазина "Мир посуды" рассказали нам об особенностях разных видов тарелок для сервировки стола.
По материалу изготовления наиболее распространены сервировочные тарелки из керамики, стекла, стеклокерамики, фарфора. Из брендов можно порекомендовать тарелки Люминарк, BGH, Churchill Restaurant, G.Benedikt, Lefard China, Noritake, Добрушского фарфорового завода и т.д.
Первые блюда
Классический вариант для подачи борща, супа, окрошки или бульона – глубокая столовая тарелка.
- Средний объем такой посуды составляет 0,5 л, а диаметр – от 23 до 25 см., но можно встретить также утварь с тем же объемом, но шириной всего 20 см.
- По правилам первое блюдо наливают в половину размера, а подают угощение на сервировочной тарелке.
Вторые блюда
Столовая мелкая тарелка имеет диаметр 24-30 см. В нее обычно кладут гарниры и мясное.
Закуски
Сырные и колбасные нарезки, салаты и холодные закуски – для этих блюд предназначена плоская емкость с диаметром 30 см. Речь идет о большой закусочной тарелке.
Мелкий аналог 20 см используют для той же цели, но для небольшого количества продуктов. На мелкие закусочные тарелки часто ставят салатники.
Пирожковая тарелка размером от 16 до 18 см годится для хлеба, тостов, нарезанного сыра. На нее удобно ставить соусник.
Десерты
Глубокую десертную легко принять за аналогичную столовую, но десертные не бывают больше 24 см, их декорируют изображениями цветов и фруктов. В тарелке подают десерты на основе сметаны, с добавлением сливок, супы с фруктами.
Мелкая десертная тарелка обладает диаметром от 15 до 20 см., декорирована рифленой каемкой или орнаментом. Удобна для порции пирога, торта и фруктовой нарезки.
Рыба и морепродукты
Емкость для рыбы характеризуется продолговатой формой. Длина в среднем 40 см, а ширина – не более 30 см. Этого обычно достаточно, чтобы положить целую рыбу или рыбную нарезку.
Тарелка-кокиль имеет вид раковины и подходит для раскладки устриц, мидий, салатов из морепродуктов. Селедочница – узкая емкость в длину порядка 35 см и в ширину до 20 см. Икру сервируют в специальных икорных тарелках до 15 см в диаметре.
Салаты
Салатники – тарелки самой разнообразной формы. Они могут быть овальными, квадратными, в форме лодочки и фужера с ножкой. К ним прилагаются щипцы или специальные ложки.
Прочие виды тарелок
- Креманка. Креманка – глубокая чаша с ножкой. Диаметр – примерно 10 см. Емкость применяется для порционной подачи мороженого и фруктово-ягодных салатов.
- Розетка. В розетку наливают небольшое количество меда или джема к десерту. Содержимое накладывается ложкой. Размер не превышает 10 см.
- Блюдце. В блюдце устанавливается кружка для чая. Внешне изделие представляет собой миниатюрную тарелочку.
- Яичная тарелка. Столовую принадлежность легко узнать по наличию характерных выемок, куда кладут целые яйца или половинки, в том числе и фаршированные яйца.
- Менажница. Тарелка имеет вид посуды с общим основанием, но с отдельными отсеками, куда можно раскладывать любые продукты, соусы и т.д. так, чтобы они не смешивались. Некоторые модели подобной посуды обладают съемной конструкцией и разделяются на части.