Сушка для продуктов: виды и особенности

Сушка для продуктов: виды и особенности

В сушке для продуктов можно сделать сладкие заготовки на зиму – сухофрукты, пастилу и несладкие снеки – сушеную рыбу, мясо, грибы. Такое оборудование бывает нескольких видов, которые отличаются конструкцией и способом высушивания. Есть несколько особенностей и характеристик, которые учитывают при выборе сушки для продуктов.

Климатическая сушка

Такое оборудование предполагает осушение воздуха в термокамере. Вентиляторы направляют его к полкам с продуктами. Влага из овощей, фруктов и других продуктов переходит в сухой воздух. Она конденсируется и выводится. Температуру в камере, уровень влажности можно регулировать, что позволяет сохранять максимум питательных веществ. Процесс проходит с минимальными энергозатратами. Как пример, по ссылке можно посмотреть, как выглядят климатические камеры для колбас.

Сушка для продуктов: виды и особенности - фото1

Инфракрасная сушка

Это инновационное оборудование по сравнению с предыдущими устройствами. Воздух не нагревается и не задействованы вентиляторы. Инфракрасные лучи нагревают продукты, помещенные в камеру, проникают глубоко в них, и поэтому влага быстро испаряется. Это самый быстрый, и потому экономный вид сушки. Продукты сохраняют много питательных веществ, цвет и аромат. Особенность – чтобы кусочки лучше просыхали, они должны быть небольшими и потоньше. Минус такого оборудования – увеличенные габариты и высокая стоимость.

Сушка для продуктов: виды и особенности - фото2

Конвекционная сушка

Это наиболее распространенный тип оборудования для высушивания продуктов. Нагревательный элемент повышает температуру воздуха, вентиляторы направляют его на полки. Сушилки конвективного типа имеют компактный размер, у них наиболее доступная цена. Минус – высокий расход электроэнергии. Горячий воздух может пересушивать овощи и фрукты, они теряют больше полезных веществ, могут выглядеть более сморщенными, терять цвет сильнее. Важно выбирать оборудование с возможностью настраивать температуру ниже 40 градусов.

Сушка для продуктов: виды и особенности - фото3

Особенности сушилок

Оборудование, которое сушит продукты за счет движения нагретого или обезвоженного воздуха различаются по таким параметрам:

  • Тип движения потоков. Если воздух подается горизонтально по ярусам, можно сушить разные продукты одновременно. Запахи не будут смешиваться. Конструкцию легко очищать. В сушилках с вертикальной подачей воздух нагнетается сверху или снизу. Чтобы продукты просушивались равномерно, нужно менять поддоны местами. Запахи смешиваются, поэтому лучше сушить разные их виды по отдельности.
  • Мощность варьируется от 250 до 1000 Вт. Если показатель до 350 Вт, можно сушить небольшие порции продуктов. При мощности от 450 Вт получится сушить рыбу, мясо. После 500 Вт расход энергии увеличиваются. Такое оборудование рассчитано на сушку большого количества продуктов.
  • Материал корпуса – пластик или металл. Пластик легче, благодаря прозрачности видны поддоны, корпус не перегревается. Металлические модели долговечнее, могут нагреваться снаружи, стоят дороже.
  • Вместительность поддонов. Несколько килограммов продуктов сможет высушить оборудование с 3-5 поддонами. Для большего количества нужно больше емкостей. Средняя высота лотков от 1,5 до 5 см. Чем они выше, тем более крупные куски продуктов можно в них сушить. Для ягод используют лотки высотой 1 см.
  • Управление механическое или автоматическое. Механическая система проще в управлении и ремонте, электронная – удобнее, но дороже.

Сушка для продуктов: виды и особенности - фото4

Важно, чтобы в сушилке был терморегулятор, который настроит ТЭНы на обогрев, соответствующий продуктам. Так получится оптимизировать время сушки и сэкономить на электричестве.

Верх