Черный и зеленый чай получают из растения Camellia Sinensis. Разные свойства листья приобретают в процессе обработки. Во время ферментации сырья получается разный цвет, вкус и состав напитков. Рассмотрим, чем отличается черный и зеленый чай. В чем особенности и польза этих двух напитков?
В чем разница между черным и зеленым чаем
Как рассказали нам специалисты из http://1001coffee.com.ua/ua/, ключевое отличие в уровне ферментации чайных листьев. Для черного чая листья полностью ферментируют. Сырье сначала подвяливают и сушат. Листья скручивают, чтобы на поверхность вышли полезные соки. Затем их раскладывают в хорошо проветриваемом помещении на поверхностях из бамбука или древесины. На листья не попадают солнечные лучи.
Процесс ферментации проходит при высокой влажности и не очень высокой температуре. Это придает напитку темный цвет и плотный терпкий вкус. Листья приобретают темно-коричневый, почти черный цвет. Сырье для зеленого чая обрабатываются совсем немного перед сушкой. При этом процессе в листьях чая меняется состав некоторых веществ.
В зеленых листьях много простых флавоноидов катехинов. В ферментированных листьях черного чая флавоноиды преобразуются во флавины – более сложные вещества. В обоих видах чая антиоксидантные свойства флавоноидов одинаково высоки. В зеленом чае сохраняется больше витаминов, чем в обработанном черном чае. Однако и после глубокой ферментации в листьях есть витамины группы B, PP и P.
Отличается срок хранения листьев. Поскольку зеленый чай обрабатывается значительно меньше, он требует деликатного хранения. Его берегут от ультрафиолета, хранят в герметичной упаковке, чтобы в нее не попадал кислород и не активировались окислительные процессы. Зеленый чай хранят не более 6 месяцев, а черный пригоден к употреблению в течение 9 месяцев. По ссылке можно посмотреть цены на разные виды чая http://1001coffee.com.ua/ua/g86250774-chaj
Польза черного и зеленого чая
Польза зеленого чая:
- выводит токсины из организма;
- замедляет процесс старения из-за высокого содержания антиоксидантов;
- йод в зеленом чае благотворно влияет на работу щитовидной железы;
- в листьях есть кальций и фтор, которые поддерживают здоровье зубов и костей.
- зеленый чай понижает давление;
- этот напиток содействует снижению веса.
Польза черного чая:
- этот напиток тонизирует сосуды и капилляры;
- черный чай уменьшает тошноту и спазмы желудка, поскольку в нем содержатся дубильные вещества;
- он стимулирует умственную активность;
- этот напиток повышает давление.
Поскольку черный чай ферментируется бактериями и грибками дольше, чем зеленый чай, он значительно сильнее обогащен биологически-активными веществами со стимулирующим воздействием. Он содействует нормальной работе желудочно-кишечного тракта.
Чтобы получить максимальную пользу этого напитка, есть разница в том, как его готовить. Зеленый чай заваривают при температуре 70-80°, чтобы он не терял свои полезные свойства под воздействием высокой температуры. Листья черного чая заливают более горячей водой, температура которой 95-100°.