Класичні макарони — це вироби із пшеничного борошна та води. Іноді для надання певного кольору мушлям або спагеті використовуються натуральні барвники — екстракти буряків, помідорів, моркви, гарбуза. Але також у продажу є особливі макарони — з певними рослинними додатками або виготовлені не з пшеничного, а з інших видів борошна. Про найнезвичайніші варіанти таких макаронних виробів розповідаємо в цій статті.
Види макаронів з різними додатками
До найпопулярніших входять:
- Чорні вироби. Вони готуються з пшеничного борошна вищого ґатунку, води та чорнила каракатиці або восьминога — особливої рідини, яка міститься в тілі молюска і використовується для захисту від хижаків. У цих чорнилах міститься багато амінокислот, вітамінів і мікроелементів, які прискорюють обмін речовин і сприяють зниженню рівня холестерину. Якщо вас цікавить, скільки коштують макарони з чорнилом каракатиці, їх ціна приблизно в 5 разів вища за звичайні ріжки і павутинки.
- Макарони з морської капусти. Вони мають характерний темно-зелений колір і більш корисні за звичайні, оскільки морська капуста містить харчові волокна, полісахариди, ненасичені жирні кислоти, йод і цілу низку вітамінів, які зміцнюють імунітет.
- Макаронні вироби із топінамбуром. Завдяки меленим бульбам топінамбуру у складі такі продукти містять кремній, залізо, пектин, фруктозу та особливо рекомендовані для людей зі схильністю до інсулінорезистентності.
- Ріжки, метелики або мушлі зі шпинатом. У шпинаті багато заліза, клітковини, вітамінів, бета-каротину, цинку, селену, вітамінів А та С, які не руйнуються під час теплової обробки.
Макарони, які роблять не з пшеничного борошна
До таких виробів належать:
- Безбілкові. Вони виготовляються з різних видів крохмалю, отриманого з овочів, фруктів або ягід — буряків, моркви, яблук, журавлини, брусниці. Підходять людям, які дотримуються низьковуглеводної дієти.
- Соєві. Виготовляються із соєвих бобів та води. Дуже ситні, є джерелом рослинного білка і фосфоліпідів.
- Кукурудзяні. Робляться з кукурудзяного борошна — легкозасвоюваного, з високим вмістом вітамінів А, С, Е, групи В, кальцію, фосфору, магнію, калію. Періодичне вживання кукурудзяних виробів зміцнює кровоносні судини та дозволяє знизити рівень «поганого» холестерину.
- Гречані. Це не просто макарони, а національна японська локшина. Вона містить рутин та інші корисні мікроелементи, особливо необхідні для людей, які страждають на гіпертонію.
Також варто згадати про рисову локшину, яку виробляють у Китаї вже близько 2 тисяч років. Її можна їсти як у холодному, так і гарячому вигляді. До головних плюсів рисової локшини належить відсутність глютену. Великий асортимент такої локшини є в маркеті корисних штук Маудау. А ще є фунчоза, яка робиться з крохмалю бобів мунг, маніока чи ямса. Вона майже несмачна, тому найчастіше її використовують як гарнір до пряних страв.