Роллы – это разновидность суши, японского блюда, которое завоевало популярность по всему миру. Они отличаются от классических суши, где кусок рыбы или морепродукта кладут на рис. Роллы - более сложная структура. По ссылке можно уточнить цены на роллы от EatSushi в Днепре - https://dnipro.eat-sushi.com/ru/menu/roli, а ниже разберемся с некоторыми особенностями этого блюда.
Как делают роллы
Для роллов используют специальный японский рис для суши – круглозернистый и липкий. Для обертки берут нори - тонкие, сушеные и прессованные листы водорослей. Основные виды начинки:
- рыба - лосось, тунец;
- морепродукты - краб, креветки;
- овощи - огурец, авокадо;
- сливочный сыр, омлет;
- соусы и приправы: соевый соус, васаби (японский хрен), маринованный имбирь, кунжут.
Используют острый нож для нарезки роллов, чтобы сохранить их форму. Смачивают руки водой с уксусом, чтобы рис не прилипал. Экспериментируют с начинками и соусами, чтобы найти свои любимые комбинации.
Специалисты из https://dnipro.eat-sushi.com/ru рассказали нам о процессе риготовления роллов:
- Рис варят и заправляют смесью уксуса, сахара и соли.
- Рыбу и овощи нарезают длинными полосками.
- На коврик для скручивания кладут лист нори. Рис равномерно распределяют по поверхности.
- Вдоль одного края выкладывают начинку. С помощью коврика массу сворачивают в тугой цилиндр.
- Ролл разрезают на порционные кусочки и подают с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем
Помимо того, что роллы вкусные, они также полезны для здоровья. Рыба - источник высококачественного белка и омега-3 жирных кислот, которые поддерживают здоровье сердца и мозга. Нори содержит витамины A, B и C, а также минералы, такие как йод и железо. Авокадо, огурец и другие овощи добавляют в блюдо клетчатку и витамины.
Виды роллов
Маки - классические роллы, где начинку заворачивают в рис и нори. Например, калифорнийский ролл. Есть и другие варианты:
- Урамаки - это роллы "наоборот". Рис находится снаружи, а нори – внутри. Часто они обсыпаны кунжутом или икрой тобико.
- Футомаки - большие роллы с большим количеством начинки и более толстым слоем риса и нори.
- Хосомаки - маленькие роллы, обычно с одним видом начинки.
- Темпура роллы жареные во фритюре. Они покрыты темпурным кляром.
Калорийность роллов зависит от используемых ингредиентов. Например, роллы с рыбой и овощами менее питательны, чем роллы с крем-сырами и темпурой. Есть веганские роллы без морепродуктов. Для тех, кто опасается употреблять сырую рыбу готовят запеченные теплые роллы.
Хотя суши имеет древние корни в Японии, роллы как отдельный вид суши появились позже. Макидзуши (роллы) начали популяризироваться в Эдо-периоде (1603-1868), когда японцы начали заворачивать рыбу и другие ингредиенты в рис и нори, что делало суши более удобными для еды на ходу.
Роллы, популярные в Японии, отличаются от тех, что можно найти в других странах. Например, калифорнийский ролл, в котором крабовые палочки, авокадо и огурец, был изобретен в США и стал символом "фьюжн" суши. Другие известные западные адаптации - это филадельфийский ролл с крем-сыром и лососем и темпура роллы.
Роллы – это не просто еда, а целый мир вкусов и традиций, который продолжает развиваться и удивлять. Они могут быть как простой закуской, так и главным блюдом на столе. Можно экспериментировать с различными ингредиентами и способами приготовления дома или заказывать готовые суши.