Далеко не каждый понимает, чем фильтрованное пиво отличается от нефильтрованного. Некоторые даже путают эти две разновидности с пивом светлых и темных сортов, хотя это две не зависящие друг от друга классификации. Попробуем разобраться, зачем пиву нужен процесс фильтрации, что он дает и почему во всем мире так много ценителей нефильтрованных пенных напитков.
Нефильтрованное пиво: что это
После брожения такое пиво не проходит очистку через фильтры либо очищается только через один грубый фильтр. В качестве примера можно привести уникальное бельгийское пиво верхового брожения, большинство разновидностей которого дображивает и созревает уже в бутылках, то есть стадии очистки нет в принципе.
Такой напиток выглядит мутным, непрозрачным, на его дне почти всегда есть осадок в виде мельчайших частичек дрожжей и белков. Благодаря этим частичкам нефильтрованное пиво имеет характерный вкус — насыщенный, разнообразный, с выраженными хлебными нотками. Оно хорошо сочетается с жирными и сытными блюдами.
Пиво, не прошедшее фильтрацию, часто называют живым — ведь даже в разлитом напитке продолжают проходить естественные процессы. Именно поэтому нефильтрованные разновидности продаются либо на разлив — в непрозрачных емкостях, либо в бутылках темного стекла. Попадание солнечного света может привести к ухудшению вкусовых качеств и даже прокисанию напитка.
Нефильтрованное пиво имеет небольшой срок годности — до 1–2 месяцев. Хранить его рекомендуется в холодильнике. Очень часто неочищенное пиво встречается среди крафтовых и сезонных сортов.
Особенности фильтрованного пива
Такой напиток после сбраживания и созревания последовательно пропускают через несколько фильтров: от грубых до тонких, например картонных. В результате подобных манипуляций в напитке отсутствуют остатки хмеля, солода, дрожжей.
После очистки этот вид пива часто пастеризуется для уничтожения оставшихся микроорганизмов и продления срока хранения.
Фильтрованное пиво — прозрачное, без осадка, с легким, свежим, несколько стандартизированным вкусом. Его можно разливать в прозрачную тару и хранить длительное время, вплоть до 12 месяцев, даже при комнатной температуре. Такой напиток универсален: он подходит к любым блюдам и закускам. Если вы еще не определились, какое пиво вам больше по душе — подберите и закажите в онлайн-маркете алкогольных штук Маудау несколько разных бутылок и проведите собственную дегустацию.
Можно пойти дальше: попробовать светлое и темное фильтрованное пиво и такое же нефильтрованное. Так вы узнаете, к какому из сообществ поклонников разных видов хорошего пива стоит примкнуть.
С точки зрения пользы для организма неочищенные разновидности считаются более подходящими, чем фильтрованные — в них остается больше витамина В. В остальном же выбор между этими двумя вариантами — вопрос личных вкусовых предпочтений.