Общепит - что это такое? (фото)

Общепит - что это такое? (фото)

Под словом "общепит" (общественное питание) следует понимать отрасль народного хозяйства, которая занимается продажей, а также производством полуфабрикатов и различной готовой пищи. К ним сегодня относятся: кафе, столовые, рестораны, пиццерии, кондитерские и кулинарные цеха, кофейни, бары, блинные, пельменные и предприятия "фаст-фуда". Причем все перечисленные предприятия чаще всего находятся в частной собственности. Но есть общепит и государственный. К нему относятся учреждения питания для школьников, детей, военнослужащих и людей пожилого возраста, а также тех, кто находится на лечении в больницах.

Термин "общепит" использовался больше во времена СССР. Во всем мире эту отрасль называют "ресторанным делом" или "ресторанным бизнесом". В любом случае все эти предприятия и учреждения оказывают услуги населению, путем производства и организации питания. Все заведения, которые относятся к общепиту могут быть заготовочными, доготовочными, а могут иметь и законченный цикл производства. Чтобы начать работу в данном направлении, необходимо заказать оборудование для общепита. Для пиццерии, баров, ресторанов, столовых оно будет разным. К примеру, если вы собираетесь открывать фаст-фуд, то не обойтись без фритюрницы, блинницы, шашлычницы, гриля, водонагревателей, тостеров и прочего оборудования (фото 1).

Общепит - что это такое? (фото 1)

Виды общепита

Итак, общепит может быть заготовочным, доготовочным и иметь полный цикл производства. Так, к заготовочным заведениям можно отнести те предприятия, которые занимаются переработкой сырья, производством из него полуфабрикатов, а также кондитерских и кулинарных изделий для снабжения доготовочных заведений. В своем распоряжении они имеют морозильные и холодильные камеры, вместительные склады и высокопроизводительное технологическое оборудование. А вот к доготовочным предприятиям относятся те, которые большинство своих блюд производят именно из полуфабрикатов. Их они получают от заготовочных предприятий. Это могут быть кафе, закусочные, отдельные рестораны и бары (фото 2).

Общепит - что это такое? (фото 2)


Заведения с законченным циклом производства имеют в своем распоряжении оборудование, которое позволяем им самостоятельно делать полуфабрикаты, перерабатывать сырье, выпускать кондитерскую и кулинарную продукцию. Это могут быть пиццерии, крупные рестораны, кафе. К ним также относятся обслуживающие торговые залы (как банкетные, так и обеденные). Также следует отметить, что в зависимости от интерьера банкетного зала, формы обслуживания, комфортности и месторасположения, предприятия общепита делятся на: пиццерии, столовые, закусочные, кафе, бары и рестораны (фото 3).

Общепит - что это такое? (фото 3)

Предприятия общепита

Итак, к предприятиям общепита относятся рестораны. Они предлагают своим посетителям блюда сложного приготовления, в том числе кондитерские изделия, вино-водочную продукцию. Также рестораны всегда отличаются оригинальным интерьером. Нередко владельцы даже организовывают для посетителей различные развлечения. Есть рестораны с национальной кухней, рестораны при гостинице или пансионате (фото 4).

Общепит - что это такое? (фото 4)


К предприятиям общепита относится бары и кафе. Бар - питейное заведение, в котором реализуют безалкогольные, алкогольные и слабоалкогольные напитки. Имеет ограниченный ассортимент продукции. Сегодня бары принято разделять по тому, какую продукцию они реализуют. Есть молочные и кофейные бары, гриль-бары, коктейль-бары, фрэш-бары. Кафе - заведение, имеющее большой ассортимент холодных и горячих напитков, кондитерских изделий, хлебобулочных изделий (фото 5).

Общепит - что это такое? (фото 5)

Верх